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    豆瓣醬能做炸醬面嗎 兩款經典做法

    時間:09-14 來源:常識知識 訪問次數:118

    炸醬面是傳統面點中非常經典的一道面食,炸醬面好吃與否,除了面要勁道外,炸醬絕對是精華所在。但是都市人工作學業繁重,已經基本沒有時間自己炒制炸醬了,所以建議大家不妨用現成的豆瓣醬來做炸醬面,味道絕不會遜色。

    一、豆瓣醬做傳統炸醬面

    1.先準備吃面的面碼,黃瓜洗凈,水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜;

    2.去皮五花肉切??;

    3.蔥姜切末;

    4.菜碼切絲,豆芽略焯;

    5.鍋內放油煸香花椒;

    6.將煸出香味的花椒撈出;

    7.鍋中放入切好的肉??;

    8.中火煸炒放入一個大料瓣;

    9.肉煸炒出香味,變色;

    10.放入豆瓣醬;

    11.少許開水加入改小火慢慢煸炒;

    12.醬被煸炒出豆醬的香味,放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可;

    13.炸醬的時候可以做鍋煮面,面熟,直接撈出,放上炸好的醬即可!

    二、豆瓣醬做茄子炸醬面

    1.準備好材料,洗凈

    2.胡蘿卜去皮切成絲,鍋中水燒開,焯水瀝干備用。黃瓜切絲,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

    3.鍋中放一大鍋水燒開,放入面條,煮開后倒入小半碗水煮至面條熟

    4.煮熟的面條用冷水沖涼,在涼開水中泡一會兒

    5.鍋燒熱倒入稍多點的油,倒入蒜末小火煸香

    6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白,散開,加點料酒炒勻后,出鍋備用

    7.倒入茄子丁,用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟

    8.加入兩大勺豆瓣醬,炒勻,倒入步驟6炒好的肉末,再炒勻

    9.加入一小碗水

    10.加一點點老抽調色

    11.加一點點白糖調味

    12.保持中小火不斷翻炒,至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中,在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲,再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可。

    標簽 : 常識知識
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