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    椒鹽豬蹄的正宗做法是什么呢?

    時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:126

    豬蹄是比較難烹飪的部位,因為豬蹄的骨頭硬,皮厚,需要長時間的燉煮才能夠讓骨頭熟軟,因此,人們食用豬蹄往往是燉煮數小時才行,而現代有一種豬蹄的另類做法能夠省去不少麻煩,那就是椒鹽豬蹄這種奇特的烹飪方法,這樣做出來的豬蹄味道鮮咸,沒有豬肉的腥味,非常適合下酒,而椒鹽豬蹄的正宗做法是什么呢?下面就給吃貨們講解一下吧。

    椒鹽豬蹄是一道菜品,主料是豬蹄,輔料是胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。

    1.豬蹄切塊,每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開,撇去浮末,轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準)。撈起的豬蹄瀝干水分備用。

    2.油鍋內放油,燒至六至七成熱時轉中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起。轉大火,待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘,逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。  

    3.鍋內留底油,放入花椒和蒜片煸香,隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。

    4.將鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋。

    5.胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。

    小貼士:

    1.炸好的豬蹄一定要瀝干水分,或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。

    2.可直接用椒鹽,也可將胡椒和鹽混合使用。

    標簽 : 常識知識
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