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    麻辣雞翅做法,這些技巧你懂得嗎?

    時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:118

    在雞翅的眾多做法中,麻辣雞翅是大家經常聽說的,可能也是吃得最多的了,那些喜歡吃麻辣味的人對這種美食完全失去抵抗力,那么你知道麻辣雞翅是怎么做出來的嗎?

    一、麻辣雞翅做法

    1.雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時。

    2.大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發、花椒一把。

    3.火上坐鍋,鍋熱后放入雞翅中,不放油就干煎。

    4.把雞翅中一個個碼在鍋里,蓋上鍋蓋,中火10分鐘。

    5.把雞翅翻過來,煎另一面,蓋上鍋蓋,小火5分鐘即可,可以看到雞翅金黃酥嫩,鍋里煎出一些雞油。

    6.關火,撒入紅辣椒段、花椒

    7.放入香菇,蓋上鍋蓋,用鍋的余溫悶5分鐘。

    8.倒入少許生抽。

    9.倒入適量料酒。

    10.撒入少許白糖,中火翻炒。

    11.最后烹入陳醋,小火收汁。

    小貼士

    因為沒有用油,可以說是健康的一種吃法。此菜用花椒、紅辣椒、白糖、陳醋等材料,做出來的雞翅是“麻辣酸甜,鮮香酥嫩”。

    二、麻辣雞翅的做法步驟

    1、雞翅洗干凈瀝干水分

    2、放入食鹽、醬油

    3、加入麻椒、辣椒拌勻,腌制5-6個小時

    4、腌制后雞翅均勻入味

    5、鍋中加水、放入香葉、雞翅煮至雞翅酥爛,裝盤。

    三、麻辣雞翅的做法步驟

    1、將雞翅剁開成兩塊。(整個做也可以,剁開更容易入味)

    2、鍋內放冷水,放入雞翅大火燒開焯水。

    3、焯水后的雞翅沖去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。

    4、將腌好的雞翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使雞翅裹上薄薄的一層粉。

    5、將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中,180度炸制8分鐘。

    6、炸雞翅的時候將干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑)

    7、雞翅炸夠8分鐘后取出翻面,放入炸鍋繼續炸制8分鐘。

    8、炸好的雞翅取出備用。

    9、將辣椒段控干水分。

    10、鍋內放適量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜時略少即可)

    11、加入辣椒段翻炒出辣味。

    12、加入炸好的雞翅翻炒均勻。

    13、加入適量鹽調味。(如果雞翅已經腌制得夠咸,這步可以省略)

    14、翻炒均勻后出鍋。(炒制宜用中大火,時間不可過長,保證雞翅表皮的酥脆)

    小竅門

    如果不喜食辣,可省略辣炒過程,直接炸原味雞翅即可。雞翅裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收,表皮會更酥脆。

    標簽 : 常識知識
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