办公室挺进老师的屁股

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    白鰱魚的做法大全有哪些?

    時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:163

    白鰱魚的營養價值是比較高的,很多人在日常飲食當中對它都比較喜愛,而且其實它的食用方法也各不相同,最常見的吃法就是清蒸白鰱魚,這樣能夠更好的保持它的肉質鮮嫩以及營養。

    一:清蒸白鰱:

    主料:鰱魚(1000克)

    輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)

    調料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

    做法:

    1. 將白鰱去鰓、內臟,一分為二,刮去腹內黑衣,洗凈備用;

    2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片;

    3. 冬菇、黃瓜切片;

    4. 豬板油去筋,切成丁;

    5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中,將豬板油丁散開撒在魚身上,火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上,加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;

    6. 出籠揀去大料、姜片不用,撒上黃瓜片,原盤上桌。

    二: 燉白鰱魚:

    主料:白鰱魚(750克)

    輔料:木耳(水發)(50克)

    調料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)

    做法:

    1. 將白鰱魚收拾干凈,有刀在魚身兩側剞十字花刀;

    2. 水發木耳洗凈;

    3. 將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時把魚下鍋;

    4. 炸至兩面淺黃色時撈出;

    5. 鍋內留底油,放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開;

    6. 用小火慢燉,至魚燉透,加入味精,撈出放入盤中;

    7. 用濕淀粉勾芡,澆在魚身上即可。

    標簽 : 常識知識
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