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    哈密瓜炒蝦仁的做法

    時間:06-13 來源:常識知識 訪問次數:120

    哈蜜瓜是在我國新疆的特產,由于受日照時數長因此 哈蜜瓜糖份非常高,中醫學覺得哈蜜瓜具備養血、清肺潤肺止咳化痰的作用,適用貧血、胃病、腎病和咳嗽痰喘的病人服用。哈蜜瓜肉厚,口味脆甜,很多人不僅是服用哈蜜瓜,還用哈蜜瓜燒菜,像哈蜜瓜蝦仁炒。下邊教大伙兒幾類哈蜜瓜炒蝦仁的做法。

    一、作法1

    1、特色美食原材料

    主要材料:哈蜜瓜(一整只)、新鮮蝦(4兩)、尖椒(一整只)、黃椒(一整只)、姜片(1一小塊)、蔥(2根)

    調味品:鹽(2/3湯勺)、白砂糖(1/2湯勺)、生抽醬油(1/3湯勺)、木薯淀粉(適當)、米酒(數滴)

    2、做法

    1)哈蜜瓜削皮滾刀塊、紅蘿卜清洗滾刀塊、辣椒滾刀塊、姜片切割成塊狀、蔥切條預留。

    2)剝掉蝦腦及其蝦頭,留龍蝦尾殼,在蝦背輕輕地劃一刀;裝進一小碗中,下數滴米酒,1/3湯勺鹽腌10分鐘。

    3)燒開4湯勺油,待油燒至7成熱時,滑進鮮蝦快炒十數秒,掉色就可以盛出。

    4)鑊內留余油,添加生姜片、紅黃椒片、胡蘿卜丁、哈蜜瓜丁,用低火快炒一會兒。

    5)倒進鮮蝦,下1/3湯勺鹽、1/3湯勺生抽、1/2湯勺白砂糖調料,與哈蜜瓜等食物一同炒勻,期內加一絲水。

    6)兌小半碗生粉水調水淀粉勾芡,放進幾個蔥,稍微煸炒一下,就可以上碟服用。

    3、美味可口小提示

    1、剝蝦頭前,輕輕地捏揉蝦全身,掐掉蝦腦,從蝦的第三節處起剝,可圓滿剝去蝦頭。

    2、蝦仁炒前,先要把小河蝦放進電冰箱中冰一會兒,防止炒蝦仁時出水太多。

    3、在蝦背輕輕地劃上一刀,會讓鮮蝦的色香味俱全更為好看。

    4、此菜不適合放雞精,不然菜的鮮香會被奪走。

    5、蝦仁炒時,水溫不可以過高,不然鮮蝦會衰老,不足軟嫩。

    二、作法2

    做法

    1 哈蜜瓜削皮滾刀塊、紅蘿卜清洗滾刀塊、辣椒滾刀塊、姜片切割成塊狀、蔥切條預留。

    2 剝掉蝦腦及其蝦頭,留龍蝦尾殼,在蝦背輕輕地劃一刀;裝進一小碗中,下數滴米酒,1/3湯勺鹽腌10分鐘。

    3 燒開4湯勺油,待油燒至7成熱時,滑進鮮蝦快炒十數秒,掉色就可以盛出。

    4 鑊內留余油,添加生姜片、紅黃椒片、胡蘿卜丁、哈蜜瓜丁,用低火快炒一會兒。

    5 倒進鮮蝦,下1/3湯勺鹽、1/3湯勺生抽、1/2湯勺白砂糖調料,與哈蜜瓜等食物一同炒勻,期內加一絲水。

    6 兌小半碗生粉水調水淀粉勾芡,放進幾個蔥,稍微煸炒一下,就可以上碟服用。

    標簽 : 常識知識
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